Redes Sociales y Restaurantes

Redes Sociales y Restaurantes

Las redes sociales son espacios en los que los restaurantes, pequeños o grandes, franquicias o negocios familiares, pueden obtener muy buenos resultados en la creación de marca y fidelización de clientes si se trabaja una estrategia de creación de contenidos atenta a sus públicos y constante en el tiempo.

La información que aportemos a nuestros potenciales clientes debe ser una información relevante: debemos utilizar las redes sociales para publicar las sugerencias, menús, horarios de apertura y cierre de nuestro establecimiento, pero sin centrarnos solo en él, debemos contextualizar la información con nuestro entorno.

A nuestros clientes potenciales les interesa dónde aparcar, cómo está el tráfico o el turista que se dirige a Marbella necesita saber cómo está el tiempo, nosotros podemos aportarles información valiosa en ese momento en el que existen muchos factores que influyen en el proceso de decisión de compra en nuestro restaurante.

Además, la atención al cliente en redes sociales debe ser rápida y eficaz, se hace imprescindible responder en poco tiempo a las cuestiones que nuestros posibles clientes plantean en el día a día. Por ejemplo, consultas sobre cómo reservar, modificar alguna reserva, preguntar por un plato concreto o si disponemos de menús para celíacos.

Cuando hablamos de estándares de calidad, servicio, limpieza y valor, a menudo olvidamos que son conceptos que se “da por hecho” que están presentes en nuestro restaurante, que forman parte de nuestro día a día.

Mostrar cómo es nuestra cocina y cómo se preparan los platos que se van a servir genera en nuestros clientes confianza y sensaciones intangibles positivas, valores apreciados por los internautas porque ven en ellos limpieza, buenas materias primas y calidad.

“Esto es transparencia y la mejor forma de transmitirla es publicando fotos o vídeos de ese trabajo en las redes sociales”.

¿Cómo podemos mostrar la calidad de un guiso o un postre a un cliente potencial que está en Internet?

Pues como reza el dicho, “una imagen vale más que mil palabras”, compartiendo imágenes de nuestros platos en el escaparate de las redes sociales.

Los contenidos visuales hacen subir los comentarios e interacciones de los internautas, por lo que es muy recomendable la publicación de fotografías de calidad en nuestra página de Facebook y en Pinterest, una red social ideal para la Restauración porque los platos se presentan en tableros, agrupados de una forma muy visual y atractiva.

Otro concepto muy importante a destacar, la Vinculación, establecer vínculos con los consumidores es más sencillo de lo que a veces pensamos. Eso sí, no valen las estrategias de venta agresivas e invasivas y en lugar de perseguir, debemos crear interés por nuestro restaurante y nuestra comida.

Debemos recordar que, los usuarios de las redes sociales son personas, debemos tratarlas como tal y no como cuentas de correo. Agradecer un “Me gusta” o un seguimiento en Twitter, a veces tiene un valor mayor de lo que podríamos imaginar.

No podemos olvidar la importancia de la participación, debemos fomentar la participación de nuestra comunidad de seguidores haciéndoles participar en nuestros contenidos o impulsando promociones y concursos.

“Debemos mantener viva y activa a nuestra comunidad, siempre”.

Mantener viva y activa a nuestra comunidad requiere una “actitud de escucha activa”, receptividad, si seguimos una estrategia de escucha de la comunidad tenemos que ser receptivos a publicar sus comentarios en posts de Facebook y tweets en Twitter.

“No censures, escucha, modera, valora las aportaciones y responde por los posibles errores sin censurar las críticas”.

Si somos una empresa transparente y responsable, debemos asumir la gran responsabilidad de “dar de comer a personas” que depositan su confianza en nosotros cuando entran a nuestro restaurante.

“El límite debe estar en no permitir los comentarios insultantes”.

Y por último, la gran palabra “Compromiso”, generar una manera de ser comprometida y apasionada, siendo capaz de capitalizar el pasado, imaginando mentalmente el futuro, para diseñarlo con responsabilidad, haciéndolo realidad con acciones coherentes con la visión declarada.

“Un negocio de restauración requiere nuestro compromiso, un compromiso que incluye a la comunidad de la que formamos parte y en la que tenemos que participar”.

Debemos publicar en nuestras redes sociales las noticias que hablan de nuestros logros, los logros de la comunidad a la que pertenecemos, eventos deportivos escolares, celebraciones, ídolos locales y noticias de nuestro sector.

Aplicaciones móviles para restaurantes, el presente.

Una de las tendencias globales que se ha acelerado notablemente en los últimos años es el uso de dispositivos móviles inteligentes como Smartphones y Tablets.

Los dispositivos móviles hacen posible que los consumidores tengan acceso inmediato a información relevante sobre cualquier actividad y en multitud de formatos.

Dos de los factores que favorecen esta tendencia son, por un lado, el desarrollo de las redes de telecomunicación y por otro, los avances de la tecnología asociada a la telefonía móvil, que permite por ejemplo, que las pantallas de los dispositivos sean más grandes y soporten imágenes de mayor calidad, permitiendo a los consumidores sentirse más cómodos viendo imágenes y vídeos en sus terminales.

Según el último informe de la compañía Ericcsonsobre la evolución del mundo móvil, entre el 65 y el 70% de los móviles que se han vendido en todo el mundo durante el tercer trimestre de 2014 han sido ya smartphones. Las suscripciones asociadas a estos dispositivos están creciendo a un ritmo del 30% interanual y ya hay 2.500 millones en todo el mundo, con un consumo medio de datos cada vez más elevado. En los últimos 12 meses, de hecho, el consumo medio de datos móviles ha subido en un 60%.

Estas cifras sobre el consumo de datos en dispositivos móviles nos muestran la tendencia de los consumidores a realizar multitud de nuevas acciones con sus dispositivos, ya no se trata sólo de realizar llamadas o enviar sms, ahora “tuiteamos”, leemos las noticias, consultamos mapas, compramos, escuchamos música, vemos vídeos, jugamos, y un largo etc.

En 2014, las cifras de consumo de datos desde dispositivos móviles se reparten entre el vídeo, las redes sociales, la navegación por internet y el audio.

El último estudio de Digital Insider sobre social media en 2014 aporta más datos sobre el uso de dispositivos móviles, por ejemplo:

“El 78% de los usuarios activos de Twitter son móviles, mientras que en Facebook esa cifra sube a los 399 millones de usuarios móviles.”

“El 60% del tiempo que permanecemos en las redes sociales ya proviene de dispositivos móviles, Smartphones y Tablets.”

“El 40% del tráfico de Youtube llega desde el móvil”

En los próximos años, una de las tendencias que se irá asentando entre los hábitos de los usuarios es elpago mediante terminales móviles, que aunque actualmente es un hábito minoritario, en el futuro será aceptado mayoritariamente por los consumidores.

Por otro lado, se estima que en un periodo inferior a 3 años se implantará el uso de las aplicaciones móviles (APPs) por parte de las empresas, que encontrarán en ellas un canal de comunicación directa con los usuarios y les permitirá ofrecer a los consumidores nuevos servicios, basados en la personalización y en la experiencia de usuario.

En una entrevista realizada a los fundadores de Google, Larry Page y Sergey Brin, ambos argumentaron:

“Quien piense que las aplicaciones móviles son el futuro está anticuado, son el presente. Cuanto más tarde una empresa en tener su propia APP, más daño recibirá de su competencia”.

Una aplicación móvil o APP es una aplicación informática diseñada para ser ejecutada en dispositivos móviles como Smartphones y Tablets.

Las APPs pueden ser juegos, aplicaciones sociales, herramientas de trabajo, sistemas de comunicación, etc. Las APP aparecieron en 1997, y son las aplicaciones informáticas más usadas en la actualidad.

El sistema de programación para crear una APP varía según el software o plataforma móvil que utilice el Smartphone. La principal plataforma móvil es Android, cuyo software de programación es Java, el segundo en orden de importancia es iOS de Apple, cuyo lenguaje de programación es Objective-C. También están Blackberry o Windows Phone, que se programan en Java pero el sistema de programación y herramientas a usar se diferencia totalmente a la de Android.

Cada sistema de programación posee un lenguaje nativo propio del mismo, que permite sacar el máximo partido a la parte gráfica y al hardware del terminal, permitiendo al usuario una experiencia más real y práctica.

Google Play es la tienda de aplicaciones oficial deAndroid aunque existen otras tiendas no oficiales para Android, como pueden ser la App Store de Amazon o la tienda de aplicaciones Samsungs APP.

Apple Store es la tienda de aplicaciones oficial deiOS, un sistema operativo móvil cuyo interfaz de usuario está basado en el concepto de manipulación directa, usando gestos multitáctiles. La respuesta a las órdenes del usuario es inmediata y proporciona una interfaz muy fluida.

La experiencia de usuario y la usabilidad que proporcionan los dispositivos móviles mejoran constantemente, permitiendo a los consumidores disfrutar de la navegación web, las redes sociales y el consumo de información, imágenes y vídeo como nunca antes habíamos visto.

El 79% de los usuarios móviles que llegan a una web que no está optimizada para dispositivos móviles, la abandona en busca de otra que lo esté y el 95% prefieren obtener la información en una APP nativa.

El 96% de los usuarios de Smartphone no utilizarían una web si pudieran tener una APP nativa gratuita con la misma información.

Las aplicaciones facilitan la extensión de las empresas al ámbito móvil, son más fáciles y cómodas de utilizar que una web móvil, permiten el aprovechamiento de las funcionalidades del dispositivo –tales como la cámara o la geolocalización– y la mayoría de ellas no necesita una conexión a internet demasiado potente, como sí ocurre con las páginas web adaptadas a terminales móviles.

Las aplicaciones móviles de comercios contecnología push integrada se diferencian de las demás principalmente en que la información de su app está actualizada, dando un servicio al cliente final muy beneficioso.

La Tecnología Push, o Servidor Push, describe un estilo de comunicaciones sobre Internet donde la petición de una transacción se origina en el servidor.

Por ejemplo, un restaurante con una APP con tecnología push integrada, permitiría a los usuarios de esa APP tener conocimiento en tiempo real de la carta del restaurante, si tiene alguna promoción activa, reservar mesa, conocer las actividades de ocio que el propio restaurante ofrece y hasta ver en streaming como se cocinan los platos.

Es evidente que estas aplicaciones móviles para restaurantes permiten a los usuarios decidir, en pocos minutos, qué restaurante elegir, gracias a una información detallada y actualizada de los servicios que ofrece el establecimiento, una información adaptada a la pantalla de los diferentes dispositivos móviles, transmitida en el momento idóneo y en un formato visual y atractivo para los clientes.

Beneficios de una App

Las aplicaciones móviles con tecnología push integrada son herramientas de comunicación, y se han convertido en la forma más sencilla de comunicarse en tiempo real con los clientes, creando un canal de comunicación totalmente abierto para informar, ahorrar tiempo y esfuerzo a los clientes, aumentando el valor de nuestros servicios y mejorando la atención al cliente de nuestra empresa.

Disponer de una APP propia nos va a permitir aumentar la frecuencia de las visitas de nuestros clientes, una forma de aumentar las ventas de un restaurante, porque a través de la aplicación podremos ofrecer nuestras promociones a usuarios que nos conocen, conocen nuestro producto ynos compran con mayor o menor frecuencia.

“Sólo tendremos que darles motivos para volver.”

En la actualidad nos encontramos con un entorno que ha focalizado sus promociones en el precio, pero no debemos olvidar que la satisfacción del cliente se logra a través de una propuesta de valoren la que el precio es sólo uno de sus componentes.

“Para ganarte a los clientes, tienes que mover la ecuación de valor a su favor.”

Para competir y ganar, tenemos que ser diferentes a todo lo que nos rodea, porque si el cliente no percibe una diferencia significativa, elegirá por precio.

“Sólo se venden las diferencias.”

Una aplicación móvil tiene más beneficios, por ejemplo, nos permite ahorrar en gastos de publicidad.

El coste de una aplicación móvil es inferior, por ejemplo, al coste de imprimir miles de folletos, que tienen que ser repartidos, y además por experiencia sabemos que más de la mitad acaban en algún cubo de la basura. El otro 50% será leído sólo por un 3% de personas.

“La gente desconfía de la publicidad.”

Ya saben que dirás que tu producto es el mejor, que ofreces la mejor calidad y tienes el mejor precio. Ya no se lo cree nadie.

Cuando tienes que elegir un restaurante donde cenar o comer, normalmente, si te pasa como al 90% de la gente, aceptas la recomendación de un amigo que merece tu confianza.

Si tu amigo te dice que su experiencia en un restaurante ha sido excelente, tú en algún momento querrás ir y comprobarlo.

“No hables con extraños.”

A muchas personas nos han enseñado de pequeños a no confiar en desconocidos, a ser precavidos frente a caras nuevas.

Por eso, es más probable que vayamos a cenar a un restaurante que conocemos y nos gusta, que demos una oportunidad a otro del que no conozcamos su comida, sus precios, su personal, si la cocina está limpia o si es fácil o difícil pedir la comida.

Hace años, los “marketinianos” que medían todo, aprendieron que la probabilidad de que los clientes que ya tenemos nos vuelvan a elegir frente a la competencia, está entre el 30 y el 80 por ciento de las veces.

Por lo tanto, tiene sentido que intentemos vender una y otra vez a nuestros clientes.

El Neuromarketing y la Carta del Restaurante

El neuromarketing puede definirse como una disciplina de avanzada, que investiga y estudia los procesos cerebrales que explican la conducta y la toma de decisiones de las personas en los campos de acción del marketing tradicional: inteligencia de mercado, diseño de productos y servicios, comunicaciones, precios, branding, posicionamiento, targeting, canales y ventas.

El ser humano tiene dos niveles de pensamiento, el consciente y el no consciente, y éste último mueve la mayor parte de las decisiones de compra que tomamos como clientes.

En el marco del neuromarketing, un producto no es simplemente un objeto diseñado para satisfacer determinadas necesidades que se detectan en el mercado.

Un producto es un constructo mental que cobra vida como resultado de múltiples estímulos que confluyen en una percepción unificada: el objeto en sí, su precio, la publicidad, los canales a través de los cuales se vende, y, fundamentalmente, lo que el propio cliente construye en función de sus expectativas y sus “memorias acumuladas”. Esto da como resultado una realidad mental que puede ser muy diferente de la que exhibe un objeto que, bajo el concepto de “producto”, se coloca en un expositor.

El neuromarketing trae consigo un conjunto de recursos de enorme valor para investigar el mercado, segmentarlo y desarrollar estrategias exitosas en materia de productos, posicionamiento, precios, comunicaciones y canales.

Estos recursos se basan en el conocimiento de los procesos cerebrales vinculados a la percepción sensorial, el procesamiento de la información, la memoria, la emoción, la atención, el aprendizaje, la racionalidad, las emociones y los mecanismos que interactúan en el aprendizaje y toma de decisiones del cliente.

En el sector de la restauración, el neuromarketing nos puede ayudar a encontrar la forma de seducir a nuestros clientes para que permanezcan más tiempo en un punto de venta, a identificar qué tipo de estímulos sensoriales debemos implementar para incentivar las compras y hacer que los clientes regresen una y otra vez.

Neuromarketing y la carta del Restaurante

La aplicación de los conocimientos sobre neuromarketing en la elaboración de la carta del restaurante, nos permitirá crear una carta que nos ayude a vender más y mejor, una carta que transmita las emociones que incluye cada plato, una carta que cree expectativas en los clientes, una carta que favorezca la venta de aquellos platos que por su rentabilidad nos interesa vender, una carta que lleve al cliente a elegir por la comida y no por el precio.

“En la cocina creamos platos; en la sala, servimos emociones”

Tener presentes factores como la percepción sensorial, el procesamiento de la información, las emociones, la atención, la racionalidad, y los mecanismos que interactúan en la toma de decisiones de los clientes resultan fundamentales para crear una carta eficaz y rentable.

El neuromarketing facilita la comprensión de las verdaderas necesidades de los clientes, nos permite saber qué está pasando en el cerebro de un cliente ante los diferentes estímulos que recibe y nos brinda un campo de estudios mucho más potente que el que suministró el marketing tradicional debido a sus limitaciones para explorar los mecanismos del pensamiento no consciente.

NEUROMARKETING Y GASTRONOMÍA, RESTAURANTES QUE EMOCIONAN

marzo 12, 2013 · de dominiquebt · en community manager, eCommerce,Estrategia, Foursquare, Gastromarketing, marketing online, publicidad, redes sociales, Social Media. ·

El subconsciente toma el 85% de nuestras decisiones.

El neuromarketing, la ciencia que estudia el modo en que nuestro cerebro responde a los estímulos y revela multitud de datos interesantes que nos ayudan a conocer de una forma más  profunda el comportamiento del cliente. Esta información es extremadamente valiosa a la hora de desarrollar una estrategia de marketing efectiva.

El neuromarketing puede ser un gran “amigo” de los nuevos medios online. Al fin y al cabo, la clave para meterse en el bolsillo al consumidor, tanto en el punto de venta tradicional como en las más modernas tiendas online, es la emoción.

Los mismos mecanismos psicológicos que explican el comportamiento de compra del consumidor en los puntos de venta offline pueden ser extrapolados a internet. Cambia el escenario, pero la psique del consumidor es la misma y se rige por los mismos procesos.

Los publicistas, en su incansable búsqueda para llegar a la mente del consumidor y convencerlos de que su producto es el mejor de todos, no han dejado pasar la oportunidad de emplear en su trabajo las nuevas herramientas que la ciencia pone a su alcance. La neurociencia no es una excepción, y las técnicas del neuromarketing están adquiriendo cada vez más protagonismo.

El producto que compras hoy está determinado por lo que has comprado con anterioridad y las experiencias que has tenido con el mismo. La mayoría de las veces, el proceso de selección de un bien, un servicio o un producto es algo relativamente automático. Esta acción se  deriva de los hábitos adquiridos a lo largo de la vida del consumidor y otras fuerzas inconscientes, entre las cuales tienen mucho peso la propia historia, la personalidad, las características neurofisiológicas y el contexto físico y social que lo rodea.

Hasta hace relativamente poco, sólo podíamos especular sobre lo que sucedía en la mente del cliente. Miles de buenos productos se hundieron irremediablemente en el olvido por culpa de una mala estrategia de marketing, mientras que otros (muchas veces terribles) triunfaban sin explicación. Ahora podemos saber qué ocurrirá exactamente cuando un producto llegue al mercado.

Los científicos han desmenuzado el proceso de compra, y saben perfectamente, qué zonas de tu tienda favorita captan tu atención o cuánto tiempo dura cada acción que llevas a cabo durante el proceso de selección de cada una de tus compras. Estos datos ayudan a los genios del marketing a organizar la distribución de los artículos en el local para que termines comprando sus productos estrella o, dicho de otra forma, las empresas ya saben cómo pueden alcanzar y superar sus objetivos de ventas.

Los estudios de mercado no garantizan el éxito de un producto, así que los vendedores buscan una solución en la neurociencia. Mediante el uso de técnicas como la resonancia magnética, tratan de identificar los anuncios y productos que nos seducen y nos desagradan. Pero estas aplicaciones de la neurociencia podrían ir contra las libertades personales ¿Es el neuromarketing una amenaza real de manipulación o es una forma más de venta? ¿Somos marionetas?

Gastro – Neuro – Marketing

Los restaurantes deben innovar a la hora de vender, y en muchas ocasiones el secreto de esa venta, se encuentra en decisiones sencillas y prácticas que conducen a un aumento de los clientes. Apostar por la tradición o por ofrecer servicios personalizados son buenos trucos para conseguir nuestro objetivo.

Un cliente decide entrar en un restaurante si el cerebro le dice que tiene que hacerlo.

Así que todo el dinero que utilizas en promociones se va directa­mente al cubo de la basura si estas no hablan directa­mente a esta parte del cerebro.

Una de las herramientas más eficaces de marketing es la creación de la carta o el menú. Si aplicamos las técnicas del neuromarketing para su diseño, el gestor del restaurante puede anticiparse a las demandas del cliente, ofreciendo así los mejores servicios.

6 pasos para crear un menú basado en el neuromarketing

1- Posicionamiento o eye tracking. Poner los platos más rentables hacia el lado que se dirige la mirada.

2- Descripción de productos. Los platos con descripción aumenta en un 27% su pedido.

3- No alinear los precios, ya que causa el efecto escáner y se opta por elegir el más barato. No interesa.

4- Resaltar los productos que son más rentables. En este caso la idea es que uno de los platos que no sea el que genera más ganancias al restaurante se le ponga un precio más elevado justo al lado de otros más rentables. Los comensales verán el precio alto y luego se decantarán por auuel que más interesante y rentable sea para el local.

5- Nombrar los platos con nombres familiares del estilo “Sopa de la abuelita”. Los comensales se decantan más por este tipo de productos al mostrar más confianza por ellos dado el recuerdo familiar que les produce dicho plato…

6- No usar el signo monetario en los precios de los platos. El neuromarketing advierte que los clientes consumen más sino hay símbolos al lado del precio.

Los 10 trucos psicológicos que usan los restaurantes para 'rebañarnos' los bolsillos

Comer fuera es algo cada vez más común, pero cuando estamos en un restaurante, no pensamos en la ingeniería utilizada en los menús para hacernos gastar más dinero en los platos que dejan más ganancias.

Estos son algunos de los trucos psicológicos (recogidos por 'Business Insider') de los que se valen los restaurantes para hacernos gastar más dinero.

1. Evitar el uso de signos monetarios

Un signo de dólar o de cualquier otra divisa es algo que los restaurantes deben evitar incluir en la carta, ya que recuerda inmediatamente a los clientes que están gastando dinero.

Según un estudio de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell, los visitantes que miraban una carta sin signos de dólar gastaron significativamente más que los que recibieron una carta con ellos impresos. Incluso si los precios están escritos con letra en lugar de con números, los visitantes gastan menos dinero, porque, de la misma forma, esto despierta en ellos sentimientos negativos asociados con el pago.

2. Ser delicados con los números

Los diseñadores de las cartas reconocen que los precios que terminan en 9, como 9,99 dólares, tienden a significar valor, pero no calidad. Por el contrario, los precios que terminan en 0,95 en lugar de 0,99 son más eficaces, porque parecen "más amigable" a los clientes. Algunos restaurantes prefieren dejar el precio sin decimales.

3. Utilizar un lenguaje muy descriptivo

Una investigación de la Universidad de Cornell reveló que los platos descritos de una manera más atractiva resultan más apetecibles para los clientes. De acuerdo con un estudio similar de la Universidad de Illinois, los menús con descripciones elevaron las ventas en un 27% en comparación con los platos sin descripciones.

4. Asociar los platos con la familia

Los clientes se sienten especialmente atraídos por nombres de familiares, como 'padres' o 'abuelos', en los menús. Así, las personas son más propensas a comprar 'galletas de la abuela' o una 'ensalada de la tía Margo', pues estas denominaciones añaden cierto toque de nostalgia.

5. Usar términos de comida étnica para que los platos parezcan más auténticos

De acuerdo con el psicólogo experimental de la Universidad de Oxford, Charles Spence, una etiqueta étnica o geográfica, como por ejemplo un nombre italiano, llama la atención de una persona hacia una determinada característica en un plato y saca a relucir ciertos sabores y texturas.

6. Destacar visualmente

Cuando los nombres de los alimentos están en negrita o en color, o van acompañados con fotografías, son apreciados por los clientes de forma mucho más especial que otros platos. Sin embargo, los restaurantes de lujo tienden a evitar esta estrategia, pues algunos pueden tacharla de mal gusto.

7. Utilizar objetos de valor para atraernos a artículos más baratos

Según Gregg Rapp, especialista en ingeniería de menús, los restaurantes usan alimentos muy caros como señuelo. "Probablemente no vayas a elegirlo, pero vas a encontrar algo un poco más barato y te va a parecer más razonable", dice.

8. Ofrecer dos porciones

Esta estrategia se llama horquillado. El cliente no tiene idea de cuanto más pequeña es la porción pequeña, pero asume que es el mejor precio de valor, ya que cuesta menos. En realidad, los restaurantes lo que quieren es vender la porción más pequeña usando como comparación la porción más grande a un precio más alto.

9. Limitar sus opciones

A través de tales opciones como 'prueba  todos' los sabores, tapas o menús fijos, los restaurantes privan a los clientes de la responsabilidad de elegir qué comer. Es mucho más eficaz para los restaurantes limitar su selección. Al parecer, el número óptimo de elementos en la carta es de seis artículos en los restaurantes de comida rápida y de siete a diez artículos por categoría en establecimientos de alta cocina.

10. Impulsarnos a gastar por el oído

Según una investigación en psicología de la Universidad de Leicester, la música clásica en restaurantes anima a los clientes a gastar más, ya que hace que se sientan más ricos. Por el contrario, una música pop menos sofisticada hace que la gente se gaste un 10% menos en sus comidas.

vacations.infoPlato mixto con frijoles, yuca, plátano macho, butifarra, huevo y más.

Hace unos días, nos visitaron nuestros amigos de Colombia en el Festival de Comida y Folclore Colombiano. Tras antojarnos ampliamente de patacones, arepas, carimañolas y todo tipo de uso culinario de plátano y yuca, decidimos buscar las embajadas del país sudamericano en nuestra capital. Por eso acá van algunas alternativas para degustar todo el sabor de Colombia. Como decía Gabriel García Márquez: "El amor es tan importante como la comida. Pero no alimenta."

Restaurantes:

Macondo

Este sitio es un pedacito de Colombia en México. No se andan con fusiones ni acercamientos al paladar local, no lo necesitan. Aquí sirven típica y auténtica comida colombiana. Para darte una idea de lo ofrcen puedes empezar con un llenador mondongo hecho a base de panza de cerdo acompañado de arroz y aguacate o, para los menos aventureros, un sancocho elaborado con costilla de res, plátano verde, yuca, papa y elote. Recuerda pasarte todo con tu agüita de maracuyá.

Macondo

Medellín 224, Roma, 5264 1362

Pergamino Latin Flavors

En este elegante restaurante podrás encontrar diferentes preparaciones sudamericanas, y aunque su repertorio es amplio, le hacen un huequito muy sabroso a la comida colombiana. Si es tu primera vez, pide el ajiaco colombiano, una sopa de pollo, papas, elote, aguacate y alcaparras. Puedes acompañar con rellenitos de plátano macho.

Pergamino Latin Flavors

Andrés Bello 29, Polanco, 5999 0066

Productos importados

Sí desconfías de la sazón de los establecimientos, tienes amigos colombianos que sepan algunas recetas o de plano nada más quieres experimentar, entonces lánzate al Mercado de Medellín (se encuentra en Medellín esquina Campeche colonia Roma, el metro más cercano es Chilpancingo). Llegando pregunta por la zona de productos sudamericanos, ahí encontrarás un puesto que dedica el 100% de su tiempo a importar yuca, mondongo, vinos, bebidas, arroces y demás ingredientes colombianos

11 tipos de clientes que nos podemos encontrar en un restaurante.

¿Te has encontrado alguna vez en una situación embarazosa al atender a un cliente en tu restaurante? ¿Sientes que podrías haber tomado una mejor decisión si no te hubieras puesto nervioso?

No te preocupes porque ahora tienes una pequeña lista sobre los diferentes tipos de clientes que nos podemos encontrar en un restaurante. Espero que te sirva y que la próxima puedas salir de esos momentos que tanto nos incomodan.

11 tipos de clientes que nos podemos encontrar en un restaurante:

1) El cliente Indiferente:

A este tipo de clientes no les importa mucho lo que tengas que ofrecerle ya que su propósito es pasárselo bien con sus amigos. Cuantos más sean en el grupo más difícil será que se pongan de acuerdo. Deberás tratarlos, dejándolos a su aire y una vez ya todos decididos tómales la comanda. Puedes empezar, para ganar tiempo, por las bebidas mientras terminan de decidirse. 

2) El cliente Lento:

Un perfil que se cree estar en su casa en vez de un restaurante. Ten en cuenta que él ya sabe que es lento y seguramente ya le han tratado en otros restaurantes y no de la mejor manera. Se educado, mantén la distancia y evita gestos confusos con tus compañeros ya que podría malinterpretarlos. Te repito, él ya sabe que tiene unos ritmos más pausados, así que no le des opciones a la mala interpretación. Por otra parte pueden llegar a ser clientes muy fieles si les das su espacio.

él ya sabe que es lento y seguramente ya le han tratado en otros restaurantes y no de la mejor manera.

3) El cliente Reservado:

La discreción es su forma de vida. No le gustan los tonos elevados ni confraternizar contigo. El perfil decamarero ideal es: alguien educado, de voz suave y tratos exquisitos. Por lo general son rutinarios: la misma mesa, a la misma hora, los mismos días y casi siempre los mismos platos. Un buen ejemplo de éste perfil -de cuello blando- lo encontrarás en los menús de mediodía. Con el tiempo reconocerás sus gustos y preferencias, y sus tiempos.

4) El cliente Dominante:

Es el líder de la mesa, pide por todos y sus ansias de protagonismo lo delatan. A la hora de recomendar ve con cuidado, ya que por norma, si a él no se le ha ocurrido, no lo va a aceptar. El contacto visual será tu forma de comunicarte –y te lo agradecerá aunque no lo diga- ya que a cada instante algo necesitará. El trato debe ser muy educado y tu lenguaje verbal claro y conciso para evitar problemas.

5) El cliente Indeciso:

Es el típico cliente que suelta la típica frase: “Ay, es que me gusta todo… por eso es tan difícil”. No te preocupes, es fácil de llevar. Acá podrás lucirte con tus habilidades de persuasión. No olvides: Las riendaslas llevas tú. Sólo tienes que hacer un pequeño y rápido examen sobre sus gustos y preferencias para descartar y aconsejar a tu cliente de la mejor manera. Pregúntale, una vez que haya probado el plato, si todo está correcto. Y no olvides de ofrecerle cambiarlo si no es lo que esperaba. Si el cliente siente que te preocupas porque todo esté de su agrado, él se sentirá especial. Y tu trabajo habrá valido la pena.

Si el cliente siente que te preocupas porque todo esté de su agrado, él se sentirá especial….

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6) El cliente Foodie:

“Los foodies han venido para quedarse” decía Julia Pérez Lozano y nada más lejos de la realidad. Esta raza, en creciente evolución, buscará aprender absolutamente todo. Ten en cuenta que son principiantes, sin embargo están muy informados y disfrutan sinceramente. Se animarán a probar todo lo que les digas, con lo cual, dedícales el tiempo necesario. Muy fáciles de impresionar y siempre bien agradecidos. Recuerda que para los foodies el acto de comer siempre va acompañado de una observación analítica sobre la velada.

7) El cliente Desconfiado:

Si existe un tipo de cliente difícil de agradar éste es el ejemplo. Por norma siempre desconfiará de las recomendaciones que le digas. Si se le recomiendas la sugerencia del chef pensará que son las sobras de los días anteriores. Si le sugieres el atún lo descartará por su precio algo elevado. En definitiva, un cliente que pide que le demuestres que puede confiar en ti. Tu habilidad consistirá en hacer que elija lo mejor de tu carta y tratarlo con mucha mano derecha. Una vez que ya esté comiendo y que haya comprobado que no lo has engañado verás como su forma de dirigirte hacia a ti cambiará. En ese momento ese cliente ya es tuyo para siempre.

Si se le recomiendas la sugerencia del chef pensará que son las sobras de los días anteriores. Si le sugieres el atún lo descartará por su precio algo elevado. Pide que le demuestres que puede confiar en ti.

8) El cliente Vanidoso:

Requieren de muchísima mano derecha. Su éxito en la vida hace que sus hobbies apunten hacia el glamour de la gastronomía y sobre todo hacía los brebajes espirituosos. Un viaje por la Toscana y una hora y media en una bodega -chupando y no degustando vinos- es suficiente para dárselas de “experto” frente a sus invitados. Ten en cuenta que le gusta presumir, así que ya lo sabes: no le contradigas y deja que él lleve las riendas. A no ser que la elección sea una absoluta incoherencia. Por otra parte no olvides que, como tiene que mostrarse frente a sus invitados, podrás venderle lo que quieras ya que no querrá quedar como lo que es, un snob que sólo pretende agradar a los demás.  

Un viaje por la Toscana y una hora y media en una bodega -chupando y no degustando vinos- es suficiente para dárselas de “experto” frente a sus invitados.

9) El cliente Locuaz:

Es el cliente que todo restaurador quisiera tener. Le gusta mantener conversaciones y saber todo de los integrantes del restaurante. Los llama por su nombre y los trata a todos por igual. No es raro que abstraiga a más de un camarero y algún que otro cocinero con su simpatía en medio de un servicio. La confianza mutua es lo que busca.

10) El cliente Impulsivo:

Es el tipo de cliente que ansiamos siempre tener. Ojala hayan más como ellos. Es totalmente pasional y sus impulsos pueden con él. Depositarán en ti su confianza a la hora de aconsejarlo. No te dirán que no a nada, pero cuidado, no te pases. Vender sí; hacer que sienta que has abusado de su confianza ¡Jamás!

Cuidado, no te pases: Vender sí; hacer que sienta que has abusado de su confianza ¡Jamás!…

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Y por último…

11) El cliente Crítico: 

Nunca nada le parece bien. Las nimiedades son su forma de divertirse para sentirse importante sin diferenciar la categoría del restaurante que visita. Si te pide el solomillo al punto, te objetará que ese punto en no es el punto con el que él está acostumbrado. Que si el courant de chocolate, con qué calidad y con qué cacao está hecho. Que si el haz luz de led, en vez de un ángulo de apertura de 45 grados porqué no uno de 30 grados. En fin, muy difíciles. Deberás estar muy atento a sus exigencias. Ganarse su confianza cuesta tiempo, así que ya lo sabes, cordialidad, atención, buenos modos y mucha paciencia.